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蚝油茼蒿尖独家

蚝油茼蒿尖的做法

3张图片

食材明细

主料

茼蒿嫩尖 适量
花生碎 适量

辅料

生抽 2勺
蚝油 1勺
糖半勺
清水适量

清淡口味
拌工艺
十分钟耗时
简单难度

蚝油茼蒿尖的做法步骤

1
茼蒿洗净。
2
茼蒿茎和顶部的嫩叶分开放。
3
熟花生去皮切碎。我用的花生是事先烤熟、去皮、冷冻在冰箱里的，随用随取很方便。冷冻后的熟花生更香更脆，长时间保存也不会有哈喇味。
4
另取一小碗，加入1勺蚝油、2勺生抽、半勺糖，再加点水搅匀备用。
5
锅里坐水，加点盐和植物油，烧开。
6
下茼蒿嫩叶，汆烫一下，茼蒿尖很嫩，烫十几秒即可。做这个我只用了嫩尖，茎另做它菜了。
7
汆烫好的茼蒿嫩尖捞出控水，码放在盘子里，撒上熟花生碎。
8
锅烧热，倒入之前调好的味汁，烧开，待味汁变得稠一些。
9
浇在茼蒿嫩尖上即可。

小窍门

蚝油和生抽都有咸度，我没加盐

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：汤锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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