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辣子鸡

喝杯茶的闲情

辣子鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡腿肉 500g

辅料

葱 1颗
姜三片
花椒 8g
蒜 5瓣
油 600克
料酒 20ml
干辣椒 10g
盐 5g
生粉 15g
醋 10g

微辣口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

辣子鸡的做法步骤

1
准备葱姜蒜，花椒，干辣椒备用。
2
鸡腿肉切块，依次放入盐，料酒搅拌腌制20分钟。
3
20分钟到了，加入生粉拌匀，再放入少许油搅拌。
4
锅中放入油，油温升至5成热，依次放入鸡块，中火炸制表面些许金黄，捞出。
5
等油温下降，进行二次炸制，表面彻底金黄捞出。
6
锅中留有底油，放入花椒，小火煸炒1分钟，捞出。
7
放入葱姜蒜，干辣椒煸炒出香味放入生抽，盐，醋，清水至沸腾，放入鸡块。
8
迅速翻炒，装盘。

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使用的厨具：炒锅

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