“大盘鸡是新疆地区的名菜，大概起源于80年代后期，主要用料是鸡和土豆，再配皮带面烹制而成。菜品色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉配上软糯甜嫩的土豆，辣中有香、粗中有细，堪称餐桌上的佳品。
鸡肉富含丰富的蛋白质且易消化，对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳等有着很好的食疗作用。这样看来，这个菜还真是不一般。正宗的大盘鸡用的都是一整只鸡，但是我们自己在家做吃不完那么多，所以可以改用一个大鸡腿或是半只鸡，毕竟吃的东西还是现吃现做的好。话不多说，赶紧动手做起来吧。”

主料

• 大鸡腿 1个
• 土豆 2个
• 尖椒 1个
• 西红柿 1个

辅料

• 葱 1段
• 姜 1块
• 大蒜粒 3个
• 八角 2个
• 白糖 1勺
• 盐 适量
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 鸡精 1匙
• 干辣椒 5个
• 番茄酱 2勺
• 料酒 1勺