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泡椒牛肉丝

重庆美食频道

泡椒牛肉丝的做法

1张图片

“酸辣可口，肉润爽滑。”

食材明细

主料

牛肉丝 250g
泡椒丝 50g
泡姜丝 30g

辅料

大葱 1只
青椒 3只
郫县豆瓣 2匙
白糖 1匙
鸡精 1匙
味精 1匙
料酒 1勺
嫩肉粉 2匙
花椒 5g
蒜蓉 5g
盐适量

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

泡椒牛肉丝的做法步骤

1
牛肉丝洗净，加半匙盐，一匙鸡精，一匙味精，两匙嫩肉粉，一匙料酒拌匀。
2
锅里加水，待水微开时放入拌好的肉丝汆水。
3
在牛肉丝刚刚变色断红马上捞出来，用冷水降温沥干备用。
4
热锅冷油，在油温八成加入郫县豆瓣、花椒、蒜蓉、大葱爆香，在加入泡椒丝、泡姜丝和青椒丝翻炒。
5
加入牛肉丝和料酒翻炒约1分钟关火，再加入鸡精味精和糖调味。
6
出锅装盘就OK了。

小窍门

牛肉丝氽水之后基本上是熟的，一定先要把辅料炒熟，最后下牛肉丝才肉嫩而爽滑。

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使用的厨具：炒锅

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