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泡椒牛肉丝

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泡椒牛肉丝的做法

1张图片

“酸辣可口，超级下饭。”

食材明细

主料

牛肉 500g
芹菜 500g

辅料

泡姜半个
泡椒适量
生抽适量
老抽适量
淀粉适量（或生粉）
蚝油适量
盐适量
鸡精适量（或味精）
鸡蛋清 一个
白醋适量

酸辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

泡椒牛肉丝的做法步骤

1
牛肉泡冷水去除肉里的血水。
2
沿着纹路切片，并放入冷水中继续去血水。
3
肉片切丝，放入冷水中去血水，水变红以后，捞出拧干，放入新的加入白醋的冷水中去腥。
4
再次捞出拧干，放入适量的生抽，老抽，淀粉，蚝油，盐和鸡蛋清，搅拌均匀，腌制二十分钟。
5
芹菜洗净切段儿，切丝儿，焯水。
6
捞出后用冷水冲凉。
7
热锅冷油，放入牛肉丝，翻炒变色后捞出。
8
锅内留油，放入切好的泡椒泡姜炒香，加入芹菜丝翻炒。
9
再加入牛肉丝，翻炒均匀。
10
视情况而定是否加盐，加鸡精翻炒均匀出锅。
11
出锅。

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使用的厨具：炒锅

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