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酸菜鲈鱼

酸菜鲈鱼的做法

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“生在长江边的我从小就对鱼情有独钟，我可以很久不吃肉，但隔段时间一定要吃鱼！今天就分享一道“酸菜鲈鱼”，在锅里我就已经垂涎欲滴了！”

食材明细

主料

鲈鱼一条
酸菜一包
朝天椒 4个
蒜头若干
姜片若干

辅料

料酒 1勺
生抽 1勺
盐 1勺
生粉 1勺
食用油 若干

酸辣口味
焖工艺
半小时耗时
简单难度

酸菜鲈鱼的做法步骤

1
准备鲜活鲈鱼一条，我这条大概一斤多一点，把鱼骨剔除，鱼肉切片，用生粉把鱼片抓匀。
2
锅内倒少许油，放入姜片，把鱼头鱼骨炒至变色，加入水，水开后小火煮鱼汤。
3
用另一口锅，倒油，放入花椒，蒜头，泡椒，酸菜，姜片，煸至香味溢出，这时加入鱼汤，然后放入生抽，盐，但少许料酒。
4
再下入泡好的芍粉，金针菇，煮个一分钟。
5
最后下入鱼片，盖上盖子焖煮2分钟即可。
6
装盘后撒入葱或香菜，干辣椒，最后用热油淋上即可！。

小窍门

我配菜放的是金针菇和芍粉，大家也可以放入其他自己喜欢吃的，如千张，豆芽，当然也可以不放！随自己喜欢哦。

来自美食天下球娃娃的作品

使用的厨具：炒锅

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