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酸菜鲈鱼的做法

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酸菜鱼的主材鱼含丰富优质蛋白,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
一般人群均可食用,尤其适宜虚劳、风虚头痛、肝阳上亢高血压、头痛、久疟、心血管病人。但是患痛风的人吃鱼会使症状加重。患有血小板减少、血友病、维生素E缺少等出血性疾病,还是少吃或不吃鱼。

食材明细

主料
辅料

酸菜鲈鱼的做法步骤

  • 酸菜鲈鱼的做法步骤:1
    1
    为了方便,而且口味确实比较符合自己。所以我买的酸菜鱼料包,里面有酸菜包,酸汤料包,腌鱼料包。方便快捷。
  • 酸菜鲈鱼的做法步骤:2
    2
    鲈鱼,去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。
  • 酸菜鲈鱼的做法步骤:3
    3
    鱼块放入少许盐,腌制片刻。
  • 酸菜鲈鱼的做法步骤:4
    4
    鱼肉放入油,搅拌一下,再放入酸菜鱼腌鱼料包,稍稍用力抓匀,腌制片刻。
  • 酸菜鲈鱼的做法步骤:5
    5
    酸菜料包,倒出,泡洗干净,沥水备用。
  • 酸菜鲈鱼的做法步骤:6
    6
    粉丝提前泡软,沥水备用。
  • 酸菜鲈鱼的做法步骤:7
    7
    不粘锅放入较多的油,放入酸菜煸炒几秒。
  • 酸菜鲈鱼的做法步骤:8
    8
    把酸菜拨到边上,就出中间的位置,放入鱼骨煎香。(我懒,其实可以先把酸菜盛起来,再放鱼煎香)。
  • 酸菜鲈鱼的做法步骤:9
    9
    加入清水,酸汤料包,大火煮开两三分钟。
  • 酸菜鲈鱼的做法步骤:10
    10
    把食材全部捞出。
  • 酸菜鲈鱼的做法步骤:11
    11
    放入粉丝烫熟,大概十秒钟左右就可以了。
  • 酸菜鲈鱼的做法步骤:12
    12
    汤汁煮开的状态。迅速放入鱼片轻轻划开。
  • 酸菜鲈鱼的做法步骤:13
    13
    全部倒入大碗中,撒上干辣椒,葱花。
  • 酸菜鲈鱼的做法步骤:14
    14
    烧热油。
  • 酸菜鲈鱼的做法步骤:15
    15
    泼在表面即可。
  • 酸菜鲈鱼的做法步骤:16
    16
    诱人。

小窍门

1、鱼骨鱼片要分开下锅,以免鱼骨煮不熟,鱼片不成形;且鱼骨先煮,可以使汤汁浓郁。
2、制作酸菜鱼的鱼最好是淡水鱼,我用鲈鱼,因为取出肉片后没有骨头,相当安全,且肉质的口感好。
3、鱼片易碎,所以将鱼片放入汤中是要小心一些,用筷子轻轻拨散,不要用力翻炒,鱼片煮变色即可,看到变色了大致就差不多,时间长了肉老了也就不鲜美了。
来自 美食天下 柔昊琳琪 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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