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剁椒鲈鱼

剁椒鲈鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鲈鱼一斤三两
大葱一根
小葱一根
剁椒两匙羹

辅料

生抽一匙羹
植物油 一匙羹

酸辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

剁椒鲈鱼的做法步骤

1
新鲜鲈鱼，宰杀处理后清洗干净。
2
用刀在鱼的两面分别切三刀。
3
姜切成丝备用。
4
用料酒把鱼里外抹一遍，把姜丝塞入鱼肚中，放入事先有葱段垫底的碟子里。
5
自制剁椒。（做法可参考之前的，也可以在超市买现成的。）
6
烧热油，把剁椒爆香。
7
倒到鲈鱼上。
8
锅里提前烧开水，把鱼放入，盖上盖子，大火蒸八分钟。（根据鱼的大小调节一下时间）
9
关火后，不开盖继续虚焖十分钟，打开盖子撒上事先切好的葱花。
10
淋上生抽，即可。

小窍门

1、剁椒和生抽都有盐味，所以不需另外调入盐。喜欢吃辣的可以加点小米辣。
2、一斤以下的鱼大约蒸的时间是六七分钟，今天的一斤三两，所以要十分钟。

来自美食天下 harriet1003 的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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