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香辣蟹的做法

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喜欢吃海鲜,尤其喜欢蟹。而蟹以大闸蟹和香辣蟹最为喜欢。做香辣蟹以膏蟹为好,配以各种大料姜葱煸香炒制,味道极其鲜美,吃完后的汤汁也是极好的干锅或者火锅汤底哦,搭配蔬菜又是一顿美味。

食材明细

主料
辅料
酱汁

香辣蟹的做法步骤

  • 香辣蟹的做法步骤:1
    1
    膏蟹先刷洗干净。
  • 香辣蟹的做法步骤:2
    2
    先扒开盖子。
  • 香辣蟹的做法步骤:3
    3
    随后去腮,再刷洗,去胃,肠,肚子部分一切四。
  • 香辣蟹的做法步骤:4
    4
    锅中放油,差不多要一碗油。将辅料里的材料都倒进去。蒜头要提前去皮拍扁或切片都可以。大葱切小段,姜切片大概四五片。干辣椒可以切开。
  • 香辣蟹的做法步骤:5
    5
    煸炒2分钟左右
  • 香辣蟹的做法步骤:6
    6
    倒入膏蟹。
  • 香辣蟹的做法步骤:7
    7
    稍微将锅倾斜,让锅底的油覆盖住蟹块,均匀的每块都被油热浸到。因为饭店里都是从有很多油的锅里炸一下。自己家里做就不用那么多油了。
  • 香辣蟹的做法步骤:8
    8
    大概煎制翻炒7分钟左右。
  • 香辣蟹的做法步骤:9
    9
    煎至蟹块脚均匀的变红。
  • 香辣蟹的做法步骤:10
    10
    提前将酱汁里的配料混合。
  • 香辣蟹的做法步骤:11
    11
    倒入酱汁。
  • 香辣蟹的做法步骤:12
    12
    翻炒均匀,2分钟后关火。
  • 香辣蟹的做法步骤:13
    13
    成品,蟹黄很多。
  • 香辣蟹的做法步骤:14
    14
    成品,肉质鲜嫩。
  • 香辣蟹的做法步骤:15
    15
    色香味俱全,十分美味。

小窍门

蒜瓣一定要多,基本是一头大蒜。蟹块一定要用油煎透,这样才香,想更辣一些就多放些干辣椒切碎爆炒。吃完蟹大概还有小半盆的汤汁,可以做火锅底,十分鲜美。
来自 美食天下 爱烘焙的疙瘩猫 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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