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酸汤鱼,好味道汤决定。的做法

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食材明细

主料
辅料

酸汤鱼的做法步骤

  • 酸汤鱼,好味道汤决定。的做法步骤:1
    1
    准备好金针菇焯水备用,生菜,西红柿洗净,西红柿最好用刀交叉划两刀,然后放热水里蒸一下,方便去皮,并且西红柿肉容易碎,方便融入汤里。
  • 酸汤鱼,好味道汤决定。的做法步骤:2
    2
    不能吃辣就换成菜椒哦,能吃辣就用螺丝椒,还可以放小米辣,看个人口味啦,姜蒜切好备用。
  • 酸汤鱼,好味道汤决定。的做法步骤:3
    3
    用黑鱼,草鱼等都行,由于一个人吃,所以用的是鲫鱼,鱼肉很嫩很鲜。鱼背两面划刀,用盐,生抽,料酒腌制十分钟。
  • 酸汤鱼,好味道汤决定。的做法步骤:4
    4
    锅倒油,将鱼先煎一下,这样去除鱼腥味。不用煎太熟,后面鱼还要放进汤里煮。
  • 酸汤鱼,好味道汤决定。的做法步骤:5
    5
    鱼出锅后,倒油翻炒辣椒,姜蒜,炒好后盛出备用。
  • 酸汤鱼,好味道汤决定。的做法步骤:6
    6
    把切成泥或者切成小丁的西红柿倒入锅中翻炒(切的越小越好入汤),然后加水大火煮,多煮一会,煮成西红柿高汤。
  • 酸汤鱼,好味道汤决定。的做法步骤:7
    7
    在汤内加入金针菇,放少量泡椒,红泡椒绿泡椒都行的,往汤内倒入一点泡椒水,味道更好,汤变浓后放入鱼,还有生菜,鱼和生菜都爱熟,加入生抽,一点老抽(少量)。然后临出锅把炒好的辣椒倒进去翻炒一下就行。真的特别美味呢。

小窍门

1、西红柿不要吝啬,至少放两个哦,最好提前蒸一下,这样西红柿切的碎,好入汤,做成浓浓高汤。
2、泡椒水到点到汤里,味道更好。
3、由于自己不爱吃大料,所以一个都没放。是自制研发得酸汤鱼,比较适合自己口味,跟贵州得酸汤鱼是不能比的啦。
来自 美食天下 木小七 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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