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酸汤鱼#酸辣美食#

酸汤鱼#酸辣美食#的做法

1张图片

“贵州同事卖的特产-酸汤！又酸又辣，适合煮鱼！”

食材明细

主料

草鱼 1/2
酸汤 100g

辅料

白菜 1/2颗
豆芽 1盒
鸡蛋 1/2个
花椒少许
姜少许
辣椒少许

调料

料酒 3匙
酱油 3匙
蚝油 2匙
生粉 2匙

酸辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度

酸汤鱼的做法步骤

1
酸菜鱼、酸汤鱼、水煮鱼要挑大一点的草鱼。
2
刮鳞，骨肉分离（在鱼摊叫卖家开的鱼肚）。
3
三斤多的草鱼，三个人的量，鱼取一半即可。
4
鱼肉切薄片。
5
放入酱油、蚝油、料酒、半个鸡蛋、生粉腌制一会。
6
鱼头、鱼肉都需要腌制。
7
配菜洗干净备用。
8
热油先煎一下鱼头、鱼骨。
9
加两大碗水，3大勺酸汤。
10
煮沸腾。
11
加入配菜。
12
煮沸腾后加入适量食盐、酱油、蚝油调味，加入葱和香菜。
13
盛入汤盘中。
14
热油煮鱼片，油需要多一点（正宗做法是鱼肉过宽油）
15
鱼片油爆30秒。（刚好熟即可，过了鱼肉易老易碎）
16
鱼片煮熟铺上面。
17
爆香辣椒、蒜末、花椒。
18
淋到鱼片上即可。
19
成品。

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使用的厨具：炒锅

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