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肉末烩豆腐

肉末烩豆腐的做法

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“这是一个普通到不能再普通的家常菜，在家庭的饭桌上出现的频律应该不低，不过，感觉吃到家常菜是一件普通而幸福的事，起码有个家的感觉。”

食材明细

主料

北豆腐 450克
猪肉末 200克

辅料

蒜末 1/2大匙
姜末 1/2大匙
大蒜叶 1把

调料

精盐 1小匙
豆瓣酱 2大匙
白糖 1/2小匙
胡椒粉 1/3小匙
玉米淀粉 1/2大匙

中辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

肉末烩豆腐的做法步骤

1
把半锅水烧开，加入精盐1小匙，倒入豆腐块，煮约3分钟后捞起滤水；
2
把肉末煸至断生，肉不要煸得太老；
3
开锅升中大火，加豆瓣酱2大匙，炒香，再加蒜末1/2大匙，姜末1/2大匙，爆香；
4
倒入豆腐和肉末，翻炒几下；
5
加白糖1/2小匙以调味，再加胡椒粉1/3小匙，兜匀；
6
加入蒜叶，翻炒几下，置一小碗，将玉米淀粉1/2大匙和清水1/3杯调匀，倒入锅里，翻炒至汁起泡，即可出锅。

小窍门

一、豆腐放在盐水里煮，可便豆腐增添韧性和不容易烂，而且使豆腐有点底味；
二、豆瓣酱很咸，烹调时一般不用加盐和酱油。

来自美食天下 rosejyy2000 的作品

使用的厨具：炒锅

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