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双色鱼头

双色鱼头的做法

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“对家庭来说，这道菜不用厨艺，最麻烦的是器皿，盘子的直径是30厘米，家庭的锅是32厘米，但这道菜绝对是懒人厨艺里最经典的，如果没有这么大的器皿，也可以煮半个鱼头就好了。”

食材明细

主料

鲢鱼头 2斤左右

辅料

姜粒适量
蒜粒适量
剁椒适量
酱椒适量
蒸鱼豉油 适量
蚝油适量
黄椒酱 适量
香菜适量

中辣口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

双色鱼头的做法步骤

1
将料备好。
2
鱼头洗净，用料酒，胡椒粉，葱段，姜片，盐，水搅拌腌制鱼头20分钟。
3
调酱很重要，想吃辣点就在剁椒酱里多下点黄椒酱，酱椒就不用加辣了，让有些不吃那么辣的人享用。
4
腌制好的鱼头摆入盘中，一边覆盖剁椒，一边覆盖酱椒，在鱼头上撒上姜粒和蒜粒，在剁椒这边加入3匙蒸鱼豉油，在酱椒这边加入2匙蚝油，最后整个鱼头淋上2匙油。
5
将备好的鱼头放入锅中，水开后13～15分钟就可以了。
6
起锅后摆上整根的香菜即可上桌。

小窍门

器皿可以去酒店用品市场购买，没那么大的器皿就煮半个，只做剁椒或者酱椒任一种味道，但所有的佐料都要放。

来自美食天下 newtrans 的作品

使用的厨具：蒸锅

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