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玉米炖排骨独家

简单是快乐的

玉米炖排骨的做法

1张图片

“时令汤菜，新鲜玉米和排骨都有丰富的营养，两样一起炖更是完美组合。炖熟的玉米中带着骨头汤的汁味，排骨里藏着玉米的香味，鲜香美味，一道佳肴。”

食材明细

主料

肋排 3根
黄玉米 2根
胡萝卜 少许
葱适量
姜适量
白玉米 适量

辅料

盐适量
鸡精适量
料酒适量
菜籽油 适量

咸香口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

玉米炖排骨的做法步骤

1
准备材料。
2
胡萝卜切片，用磨具刻出花纹，备用。
3
玉米切段。
4
切葱花、姜片。
5
排骨焯水，注意一定是凉水下锅，然后中小火慢慢煮，这样排骨里的血水污物才能慢慢出来。如果热水下锅排骨表面直接热水煮熟，蛋白质凝固里面的血水就出不来了，这就是排骨炖的好吃的秘诀。
6
一定是中小火，现在是夏天一般四、五分钟水不开排骨里的血水脏东西就煮出来了，看到水开了就可以马上关火，捞出排骨，用水洗净。
7
热锅凉油，锅中加菜籽油加入姜片、葱花爆出香味。
8
加入排骨，翻炒一下，加几滴料酒。
9
加入玉米，再加入没过食材的水。
10
大火烧开，中小火炖三十五分钟，加入适量的盐，再炖十分钟。
11
再加入刻好花的胡萝卜再炖十分钟，共计五十五分钟左右，加鸡精调味就可以出锅了。
12
玉米香和排骨的肉香混在一起，香味扑鼻，而且汤汁鲜香浓郁。这次用的调料也比较单一，这样可以充分显示食材的原汁原味。
13
夏天出汗多，喝上这样一碗汤，吃上几口肉，嚼上一段玉米，其乐无穷，幸福的感觉。

小窍门

排骨焯水一定冷水下锅。

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使用的厨具：汤锅

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