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糖醋脆皮茄子

糖醋脆皮茄子的做法

1张图片

“此款菜品口味酸甜，茄子外酥内软，配白饭特别好吃。”

食材明细

主料

茄子 1个

辅料

鸡蛋 1个
面粉适量
植物油 适量
盐少许
葱花适量
白醋少许
番茄酱 适量
白糖少许
胡萝卜 半根
青椒适量
鸡精少许
淀粉少许

酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
普通难度

糖醋脆皮茄子的做法步骤

1
茄子去皮，切条，用盐腌几分钟。
2
用番茄酱，白醋，白糖，淀粉，鸡精，少许清水调一个糖醋汁备用。
3
胡萝卜，青椒切丁，葱切葱花备用。
4
鸡蛋加面粉再加点清水调成面糊，面糊不能太稀，否则挂不住糊，也不能太稠，否则糊太厚，比较稠能流动就可以。
5
腌好的茄子倒掉腌出的水分，放入面糊中，挂满面糊放入热油锅炸至金黄色捞出。
6
炸好的茄子捞出控油。
7
锅底留少许底油，放入胡萝卜丁和青椒丁翻炒片刻。
8
倒入炸好的茄条，翻炒片刻。
9
倒入糖醋汁，大火迅速翻炒使糖醋汁裹满茄条。
10
撒上葱花，出锅。
11
趁热吃，凉了茄子就会变软。
12
成品颜色漂亮，口味酸酸甜甜。
13
开吃吧。

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使用的厨具：炒锅

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