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宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法

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“自从国内回来以后，最近家里一般都吃的中餐。两个人做三、四个菜，一样一点，几乎餐餐都扫得干干净净。尤其是这天冷了，很舒服。

经典的宫保鸡丁，香辣有味，开胃下饭，T还没吃过呢。”

食材明细

主料

辅料

洋葱小半个
蒜 1瓣
辣椒适量
花椒适量
生抽适量
料酒适量
醋适量
高汤适量
盐适量
糖适量
淀粉适量
油适量

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

宫保鸡丁的做法步骤

1
洋葱和蒜切末，黄瓜去囊小丁，鸡胸脯切成和黄瓜差不多大小的丁。
2
花生米是自己剥的，已经晒过的花生，剥出来红衣服都掉得差不多了。
3
花生米下冷油开始炸，炸到7、8成就拿出来，不然颜色就黑了。我一般是看到油开始冒泡泡了，再中高火不到1分钟就沥出来。
4
鸡肉用2勺生抽、1勺料酒、少量淀粉和油拌均匀。
5
锅里给油，将鸡肉翻炒到表面变白就盛出来，备用。
6
锅里给少油，将洋葱、蒜炒香，然后按口味加入辣椒和花椒。
7
加入黄瓜，翻炒到黄瓜变软。
8
小碗里用大半勺醋、2-3勺生抽、半勺糖，兑入少许高汤搅拌成汁。
9
将鸡肉下到锅里，然后倒入拌好的汁。
10
待汁收到差不多的时候下入花生米，最后将汁收干，即可。（因为鸡肉里拌过淀粉了，汁会变得比较浓稠。如果有需要，最后可以再勾道芡。）

来自美食天下睡觉绵羊的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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