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红烧茄子

红烧茄子的做法

1张图片

“#茄子#，红烧茄子，小时候吃过的最好吃的茄子菜了。”

食材明细

主料

茄子 300克
面粉适量
杏鲍菇 一个
西红柿 一个
大蒜几粒
姜适量

辅料

调和油 适量
盐少许
糖少许
生抽适量
醋适量
料酒适量
蚝油适量

酸甜口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧茄子的做法步骤

1
茄子去皮，切成边长约2-3CM的菱形块。
2
切块后的茄子用凉水抄下，略微控干后放入面粉里，沾均匀面粉。
3
沾匀面粉的茄块取出备用。
4
炒锅上火，加入稍多些调和油，油温升高到插入筷子起大泡后，下入茄块。
5
炸至微黄捞出。
6
杏鲍菇切小块备用。
7
西红柿切块，大蒜切片，姜切丝备用。
8
西红柿、蒜片、姜丝加入盐、糖、生抽、醋、蚝油、料酒兑成碗汁。
9
炒锅留底油，加入杏鲍菇煸香。
10
兑好的碗汁倒入炒锅。
11
煮开后，倒入炸好的茄块，略煮即可。
12
装碗盛出。

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使用的厨具：炒锅

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