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鱼香肉丝独家

简单是快乐的

鱼香肉丝的做法

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“鱼香肉丝最下饭的一道家常菜，香辣可口。”

食材明细

主料

猪里脊肉 230g
木耳适量
笋适量
泡椒适量
干辣椒 适量
葱少许
姜少许
蒜少许
辣酱适量

辅料

糖少许
料酒适量
生抽少许
醋适量
盐少许
淀粉少许
菜籽油 适量
鸡精少许

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

鱼香肉丝的做法步骤

1
准备材料。
2
干木耳用淘米水泡发，去根洗净备用。
3
切葱花，姜蒜切末，干红辣椒用水泡一下切丝，泡椒切末，笋和木耳切丝。
4
糖、料酒、醋、生抽、鸡精、水淀粉、少许盐调一个酱汁。可以按自己的口味来调，辣酱咸可以不用再放盐。我喜欢一汤匙醋配半汤匙生抽这个比例来调。
5
里脊肉切丝。
6
加入料酒、少许盐、水淀粉，用手抓一下腌制十分钟。这样处理过的肉炒制起来比较鲜嫩。
7
锅中放油，加入腌制好的肉丝，划散，翻炒，肉色变白盛出备用。
8
锅中留底油加入葱姜蒜爆香。
9
再加入泡椒、干辣椒翻炒几下，加入辣酱炒出红油。
10
加入笋丝和木耳丝翻炒几下。
11
加入滑过油的肉丝，翻炒均匀。
12
倒入酱汁，炒制材料成熟收汁就可以装盘了。
13
上桌了，香辣可口。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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