“剥皮牛，买的时候卖家已经帮忙去掉鱼皮了。
剥皮牛，学名：马面鲀，也有剥皮鱼和海鸡鱼等叫法。它是一种海鱼，因其皮粗厚，烹煮前必须先剥皮，故而得名。剥皮牛以我国东南沿海的产量居多，均以冰鲜为主。
除了煎封之外，煮汤也是非常不错的。这次加了吸味面筋很棒。”

主料

• 剥皮牛 400克
• 面筋 4个

辅料

• 姜葱 适量

配料

• 油盐 适量
• 生抽 适量
• 糖 适量