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辣炒花蛤的做法

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食材明细

主料
辅料

辣炒花蛤的做法步骤

  • 辣炒花蛤的做法步骤:1
    1
    花蛤在盐水中泡浸两小时。
  • 辣炒花蛤的做法步骤:2
    2
    锅内烧开水加两勺料酒,放入花蛤煮开口,然后冲去浮沫。
  • 辣炒花蛤的做法步骤:3
    3
    剥去不带肉的一边壳,用清水冲洗两遍去除泥沙。
  • 辣炒花蛤的做法步骤:4
    4
    姜、蒜切末、葱切段、指天椒切圈。
  • 辣炒花蛤的做法步骤:5
    5
    取一个小碗,加盐、鸡精、生粉、生抽、蚝油、清水调成味汁。
  • 辣炒花蛤的做法步骤:6
    6
    锅内热油,下姜、蒜、指天椒小火炒出香辣味。
  • 辣炒花蛤的做法步骤:7
    7
    下花蛤大火颠锅炒几下。
  • 辣炒花蛤的做法步骤:8
    8
    倒入适量调制好的味汁烧开。
  • 辣炒花蛤的做法步骤:9
    9
    最后放入葱段炒几下。
  • 辣炒花蛤的做法步骤:10
    10
    成品图。

小窍门

1、花蛤需要先焯一下水去除腥味,焯过水的花蛤需要冲两三遍清水去除泥沙。
2、花蛤入锅炒的时间不宜太长,用颠锅炒尽量不用铲子,这样花蛤肉不会掉出来。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   海鲜   午餐   晚餐  

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