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西红柿炒鸡蛋独家

西红柿炒鸡蛋的做法

4张图片

“大人孩子都爱吃的西红柿炒鸡蛋，加了一点白醋，更加酸甜可口。”

食材明细

主料

西红柿 2个
鸡蛋 3个

辅料

老姜一小片
大蒜适量
花椒适量
油适量
盐适量
白醋适量

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

西红柿炒鸡蛋的做法步骤

1
西红柿用热水烫一下。
2
去皮切片备用。
3
打三个鸡蛋。
4
加少许盐调成蛋液。
5
热锅下少许油。
6
倒入蛋液。
7
立即用铲子翻转炒，不要让底部起锅巴变硬变色。
8
继续翻炒至熟。
9
色泽鲜，味香。
10
起锅装盘备用。
11
热锅倒少许油烧至七八成热。
12
下老姜，花椒。
13
下西红柿翻炒。
14
加入适量白醋。
15
加适量白糖。
16
翻炒出汁。
17
倒入鸡蛋炒匀。
18
出锅装盘。
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成品
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成品
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成品

小窍门

1.炒西红柿时盐不可多放，因为调蛋液时有放盐。
2.白醋及糖也不可多放，特别是白醋放多没法吃的。我这个也就1，2毫升最多。糖多就没有西红柿的味儿了。切记，宁少勿多！
3.炒鸡蛋，倒蛋液时开小火，入锅后立即翻炒，不要有焦色。

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使用的厨具：不粘锅

所属分类：热菜家常菜

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