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干煸肉末四季豆独家

干煸肉末四季豆的做法

2张图片

“干煸四季豆口味干香辣爽，开胃下酒是一道色香味俱全的家常菜。”

食材明细

主料

猪腿肉 100g
四季豆 250g

辅料

植物油 100g
盐 3g
老抽少许
大蒜 3颗
新鲜红辣椒 5个
干辣椒 5个
料酒 1勺
蚝油 1勺

中辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
高级难度

干煸肉末四季豆的做法步骤

1
下饭菜。
2
食材准备好。
3
四季豆掐掉头尾，撕去老筋，一折为二，入水将四季豆洗净，四季豆捞出时用厨房用纸吸干水份，入油锅才不会爆油。
4
肉肉剁碎用料酒、蚝油、老抽拌匀腌渍十分钟。
5
锅里去油烧到6成热，倒入四季豆大火炸。
6
倒入四季豆，炸到四季豆变软，表面起虎皮。
7
捞出备用。
8
肥肉煸干。
9
放入拍扁的蒜粒、干辣椒。
10
倒入肉末，大火炒干肉末的水份，转小火将肉末炒香。
11
全部炒香后倒入四季豆，加入适量的盐。
12
加适量生抽即可。
13
干香美味。

小窍门

四季豆一定要用厨房用纸吸干水份，入油锅才不会爆油。

来自美食天下苹果的萍的作品

使用的厨具：炒锅

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