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双椒兔

重庆美食频道

双椒兔的做法

1张图片

“香辣润滑。”

食材明细

主料

鲜兔小半只

辅料

红小米辣 100g
黑美人辣 100g
老姜丝 30g
大葱花 20g
花椒 10g
菜籽油 150g
郫县豆瓣 3匙
料酒 2勺
白糖 2匙
老抽 1匙
味精 2匙
鸡精 2匙
嫩肉粉 3匙
盐适量
蒜蓉 2匙

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

双椒兔的做法步骤

1
兔肉切成指甲大小的肉丁。
2
肉丁里面加3匙嫩肉粉、1匙味精、1匙鸡精、1匙老抽、盐（适量）、2匙料酒搅拌均匀。
3
兔丁倒入开水中，变色就即刻捞出来（约1分钟）。
4
准备好辅料。
5
热锅冷油，油温八成放入郫县豆瓣炒香，放入小米椒、花椒、蒜蓉、大葱、白糖翻炒。
6
倒入焯过水的兔丁，加入料酒炒1分钟。
7
马上再倒入青椒和姜丝翻炒2分钟关火，加鸡精味精调味，装盘即可。

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使用的厨具：炒锅

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