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糖醋排骨

糖醋排骨的做法

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“糖醋排骨是我们家的主打菜，深得孩子喜爱！但我的做法跟网上的各不相同，而我觉得做菜没有一成不变而是勇于创新，找到适合自己的就是最好的！”

食材明细

主料

肋排大约1斤半

辅料

盐适量
糯米醋 3匙羹
老冰糖 大约60克
生抽 3匙羹
料酒 2匙羹
花生油 1碗（饭碗）

酸甜口味
焖工艺
数小时耗时
普通难度

糖醋排骨的做法步骤

1
做糖醋排骨得选这样的肋排。
2
买回来的肋排洗净备用。
3
生抽。
4
老冰糖。
5
把排骨放开水里去血水，煮一分钟捞出。
6
洗净沥干水分备用。
7
放入锅里，大火炒干水分。
8
倒入花生油，大火炒香。
9
炒到排骨开始金黄色，爆出油脂，把多余的油舀出。
10
调小火，放入冰糖炒。
11
把糖炒化。
12
倒入开水，加入糯米醋、料酒和生抽。
13
调入适量的盐。
14
移到砂锅中（嫌麻烦也可以不移）。
15
盖上盖子，大火烧开，小火慢炖一个小时。
16
打开盖子，大火收汁（我喜欢留点汤汁泡饭）。
17
出锅，撒上白芝麻，是不是做出餐厅的感觉？

小窍门

1、细火慢炖出来的糖醋排骨非常入味。
2、如果把握不好酸甜味，可以用勺子尝尝：根据自己接受的酸甜味来调。
3、收汁的时候一定不能离灶，否则容易糊锅。

来自美食天下 harriet1003 的作品

使用的厨具：砂锅、煮锅

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