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炒豆角丝首发

只会做饭的老范

炒豆角丝的做法

1张图片

“小时候家里菜园种的梅豆炒的很是喜欢，可是在外面工作了之后一直没有见卖梅豆的，今天就买了些四季豆炒，味道还挺满意，也算一解乡愁ʘᴗʘ”

食材明细

主料

四季豆 350g

辅料

小米椒 1个
蒜 2瓣
盐 3g
生抽 5g
鸡精 1g

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

炒豆角丝的做法步骤

1
四季豆洗净，掐头去尾；
2
用小刀从四季豆中间划开成片状；
3
然后斜切成丝备用；
4
准备小米椒1个切圈，蒜2瓣切片；
5
锅中放油烧热，放入蒜片；
6
待蒜爆出香味后放豆角丝；
7
大火翻炒1分钟后放入适量水，中火继续翻炒；
8
将豆角炒至快熟，加盐、生抽；
9
将盐和生抽翻炒均匀后放小米椒圈继续翻炒；
10
至豆角炒熟透后加鸡精，翻炒均匀出锅即可；
11
装盘。

小窍门

1、切四季豆时可以直接切成丝，我先切片再切丝是为了比较像小时候吃的梅豆丝；
2、如果中途水烧干但是四季豆没熟可再次加水继续炒；
3、加水是为了让四季豆保持嫩绿的状态炒熟；
4、四季豆一定要多炒会，确保四季豆完全炒熟，吃了没熟的四季豆会引起中毒。

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使用的厨具：不粘锅、炒锅

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