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辣子肥肠

JudyDier美食记

辣子肥肠的做法

1张图片

“根据爸爸的经典菜谱改编，在异乡这样的味道很不错。”

食材明细

主料

卤肥肠 3根

辅料

油适量
葱 2片
姜 2片
蒜 2瓣
花椒适量
干辣椒 适量
八角 2颗
山奈 4个
盐适量
老抽一丢丢
水适量

麻辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

辣子肥肠的做法步骤

1
卤肥肠切片，先用水煮一下。
2
煮好后捞起来。
3
葱姜蒜切成小粒。
4
锅里加油烧热。
5
把煮好的卤肥肠煸炒一下。
6
炒一会先起锅。
7
锅洗干净，另外再加油烧热。
8
油热后下入葱姜蒜炝锅。
9
加入一点点盐调味。
10
下花椒粒炸香。
11
下干辣椒翻炒。
12
下肥肠翻炒，炒到和调料混匀。
13
加入山奈和八角。
14
加水焖一会。
15
水快干时加一点老抽上色。
16
水炒干后起锅即可。

小窍门

辣椒可以切断再入锅，这样味道更辣。

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使用的厨具：炒锅

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