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酸菜鱼独家

酸菜鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

黑鱼 1条

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
干辣椒 适量
花椒适量
生粉少许
料酒少许
胡椒粉 少许
色拉油 适量
盐少许
鸡精少许
香菜少许
酸菜鱼调料包 1包

麻辣口味
炖工艺
半小时耗时
简单难度

酸菜鱼的做法步骤

1
鱼片用清水冲洗干净，倒入料酒，白胡椒粉，少许盐，鸡精，生粉抓匀，倒入两勺色拉油搅拌均匀，腌制十五分钟。
2
鱼骨，鱼皮反复清洗干净备用。
3
准备好姜片，蒜瓣，干辣椒切小段，花椒，葱。
4
起锅烧油，七成热。
5
倒入姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，葱，爆出香味。
6
倒入鱼骨，鱼皮，反复翻炒，鱼汤才能变白。
7
加入足量的温开水，大火煮开，鱼汤至发白。
8
加入酸菜包里的酸菜，大火煮开转小火焖五分钟。
9
漏勺捞出酸菜，鱼骨，鱼皮装盘。
10
把腌制好的鱼片倒入汤里，大火煮开，小火焖2-3分钟，时间不能太长。
11
捞出鱼片，摆放在盘子里，倒入鱼汤。
12
撒上葱花，花椒，干辣椒。
13
起锅烧油，开始冒烟即可，倒入热油‘滋’一下。
14
撒上香菜，即可。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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