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白萝卜羊肉汤的做法

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羊肉汤,羊肉、羊骨、羊排炖制汤品,羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养物质。性温、散寒、可补血气养胃。入冬了,教你炖一锅鲜美浓郁的羊肉汤。
食材:羊排800克、白萝卜3个。

辅料:姜1块、葱3根、红枣8粒、白芷2片、精盐适量。

食材明细

主料
辅料

白萝卜羊肉汤的做法步骤

  • 白萝卜羊肉汤的做法步骤:1
    1
    炖羊肉汤第一步:将羊排加入清水中,泡一泡,待水变浊了再换水,一般换二三次水。无论你是焯水后入炖锅或是直接入锅,这一步都需要这样泡水。这是第一点。
  • 白萝卜羊肉汤的做法步骤:2
    2
    备好其他配料。姜拍一下,萝卜切小片。可以切厚一些的萝卜片或滚刀块。加入白芷,这是第三点。
  • 白萝卜羊肉汤的做法步骤:3
    3
    第二点:冷水入锅,多加一些清水。不需要焯水,一定要多加清水。
  • 白萝卜羊肉汤的做法步骤:4
    4
    然后,大火烧开,将开之时,如上图,会有一层浮沫,此时可以将它除去。用勺子撇掉。不要着急,边烧边滚开,泡沫会浮于表层。
  • 白萝卜羊肉汤的做法步骤:5
    5
    边烧边去浮沫。
  • 白萝卜羊肉汤的做法步骤:6
    6
    浮沫除去之后加入姜、葱、红枣、白芷继续大火炖制。
  • 白萝卜羊肉汤的做法步骤:7
    7
    全程需要中大火,保持滚开状态,这是第四点。这样汤汁才会奶白浓郁。炖至40分钟左右,加入白萝卜块同炖,一个小时左右已经烂了。最后,可以加入一些枸杞,婆婆家没有,就不放。加盐调味即可。当然,还可以加入一些白胡椒粉。
  • 白萝卜羊肉汤的做法步骤:8
    8
    全家都夸这汤好喝极了。喜欢就试试吧。

小窍门

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来自 美食天下 余甘果蜜的厨房 的作品
使用的厨具:汤锅、炒锅
所属分类: 汤类   家常菜   汤羹  

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