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卤豆腐

卤豆腐的做法

4张图片

“买几块豆腐，用卤鸡蛋的老卤卤制，用卤汁多浸泡一段时间，豆腐很有味道，物美价廉又制作简单的健康美味.”

食材明细

主料

豆腐 300g

辅料

盐适量
酱油适量
生抽适量
香叶适量
大料适量
花椒适量
麻椒适量
桂皮适量
小茴香 适量
白糖适量

咸香口味
卤工艺
一小时耗时
普通难度

卤豆腐的做法步骤

1
碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入适量水浸泡30分钟。
2
煮锅加水，倒入浸泡后调味料水，开火煮。
3
豆腐洗干净。
4
豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。
5
将豆腐回刀。
6
煮至卤汤出香味浓郁，将焯过水的豆腐入锅同煮。
7
加少许白糖，搅拌均匀盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火煮。
8
20分钟后关火。浸泡一段时间后捞出享用。

小窍门

1、豆腐很吸味道，卤汁不可以太咸。
2、豆腐卤好后放在卤汁中浸泡，上桌前再捞出，浸泡时间越长，豆干味道越好。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：煮锅

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