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鱼香茄子

鱼香茄子的做法

2张图片

“外甥就爱吃鱼香菜，冰箱里剩了个茄子，加个青椒，做成鱼香味的，外甥吃的不亦乐乎。”

食材明细

主料

圆茄子 1个
青椒 1个
葱适量
姜 1片
猪肉适量

辅料

生抽一勺
醋 3勺
料酒 1勺
糖 4勺
郫县豆瓣酱 1勺
植物油 适量
淀粉 3勺

鱼香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

鱼香茄子的做法步骤

1
茄子切成滚刀块，用清水洗两遍，加一点盐，腌制一会儿。
2
猪肉切片，加入一勺料酒一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀，腌制一会儿。
3
小碗里加一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，调匀。
4
青椒切成小块。
5
葱切片，姜切丝。
6
锅烧热，放入适量植物油，油热，把茄子挤去水份，放入锅中，翻炒至茄子变软，捞出控油备用。
7
锅中剩适量油，放入肉片，翻炒至变色，盛出待用。
8
留一点底油，放入葱姜爆香。
9
加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
10
放入青椒翻炒。
11
放入茄子肉片。
12
紧接着放入小碗中调料。
13
大火烧开，翻炒均匀即可关火。
14
成品图。

来自美食天下 hb俗人的作品

使用的厨具：炒锅

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