新鲜的牛肉，买的时候最好是叫摊主给你挑腱子肉，这个部位的肉质脆嫩，口感好。我们这里也常年有菠萝卖，因为材料容易购买，所以也较常吃这个菜。

牛肉切薄片放生粉、生油、酒、姜片腌制10分钟。

菠萝切薄片待用。

锅里放油烧热下菠萝片炒软装盘待用。

锅里放油炒牛肉。

牛肉炒变色后将菠萝放进去一起炒。

将葱头、蒜辨放进去一起炒，加入三分之一小碗水煮开，最后放糖。

装盘，开吃了。