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滑蛋虾仁

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滑蛋虾仁的做法

1张图片

“滑蛋虾仁好吃的地方在于：虾仁和鸡蛋都要嫩，味道鲜美，满足味蕾”

食材明细

主料

虾仁 220克
鸡蛋 5个

辅料

盐 4克
鸡精 3克
干淀粉 5克
食用油 适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

滑蛋虾仁的做法步骤

1
虾仁洗净待用。
2
放入盐，鸡精，将虾仁拌匀。
3
放入干淀粉，抓匀，上一层薄薄的浆。
4
准备5个鸡蛋。
5
鸡蛋打散，放少许盐。
6
热锅注油，油温烧至五成热，放入虾仁翻炒。
7
虾仁炒至颜色微红，接近熟的状态。
8
将蛋液倒入锅中。
9
轻轻翻动蛋液。
10
翻炒直至蛋液开始凝结，此时将火候转小。
11
在很小的火下，将鸡蛋和虾仁都炒熟，准备出锅。
12
细节图
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成品图

小窍门

鸡蛋翻炒开始凝结时，转小火很重要，这个是保证鸡蛋滑嫩的关键，还可以让鸡蛋带有一点湿答答的口感

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使用的厨具：炒锅

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