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风味鸡爪

风味鸡爪的做法

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“鸡爪虽然没啥肉吃，但是胶原蛋白挺丰富，我特别喜欢，这次炖鸡爪时加了一块南瓜味道出奇的好，南瓜炖成了糊糊和鸡汁混合在一起，用来拌饭实在是好吃，鸡爪吃着特别软糯，口味也是非常独特。”

食材明细

主料

鸡爪 10个
南瓜 100g

辅料

豆豉 10g
蚝油 20g
生抽 15g
料酒 5g
姜 5g
白糖 5g

咸甜口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

风味鸡爪的做法步骤

1
食材备好。
2
用剪刀剪掉鸡爪的指甲。
3
冷水下入鸡爪放几片生姜少许料酒烧开焯水去油腥。
4
焯水后过凉捞出控干水分。
5
南瓜切块放入砂锅内。
6
炒锅放入油加入白糖。
7
白糖炒成焦黄色。
8
倒入鸡爪翻炒上色，可能过程有点危险所以必须鸡爪控干水分。
9
鸡爪炒成红色也装进砂锅里。
10
另起炒锅倒入少许油放入葱姜蒜豆豉炒香。
11
加入适量料酒。
12
加入适量生抽和蚝油。
13
倒入适量水烧开。
14
放入两个八角烧开即成风味酱汁。
15
把烧好的风味酱汁倒入砂锅里。
16
大火烧开小火炖30分钟。
17
炖好的软糯咸甜非常好吃，汤汁拌饭也很棒。

小窍门

给鸡爪上色时必须控干水分，不然后果很严重。

来自美食天下美女天天的作品

使用的厨具：砂锅、炒锅

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