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卤烧凤爪的做法

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鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪。凤爪营养丰富、肉质细嫩、易消化, 具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点,特别是凤爪中的微量元素对调节身体状态,增加脂肪分解有明显帮助。今天给大家分享的就是日常我们饭桌上的卤烧凤爪,味香醇厚,色泽红亮,味道十分鲜美。

食材明细

主料
辅料
调料

卤烧凤爪的做法步骤

  • 卤烧凤爪的做法步骤:1
    1
    首先下入半锅水烧开放入凤爪煮开 后倒入沙漏沥干水备用。
  • 卤烧凤爪的做法步骤:2
    2
    锅洗净烧干倒入少量油放姜片少许八角1枚 干辣椒煸炒均匀放入凤爪翻炒后倒入陈醋 少量料酒去腥 再加入老抽煸炒均匀上色再倒入适量米酒提香倒入三碗水(吃饭的碗)盖锅待水烧开。
  • 卤烧凤爪的做法步骤:3
    3
    水烧开后撒入少许盐 、鸡精 、胡椒粉 、十三香翻炒均匀盖锅改小火慢烧30分钟后 ,撒入米椒再次放入几滴老抽提色加入少许猪油,煸炒收汁装盘撒入少许葱花即可。

小窍门

选购鸡爪时,要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽,无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密,富有弹性,表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光,表面发黏,则表明鸡爪存放时间过久,不宜选购。
来自 美食天下 用户9227964044 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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