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酿豆腐煲

酿豆腐煲的做法

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食材明细

主料

嫩豆腐 1块
肉末 200克
红椒适量
葱花适量

辅料

盐适量
生抽 2匙羹
蚝油 1匙羹
料酒 1匙羹
白胡椒粉 少许
植物油 2匙羹
淀粉半匙羹。

其他口味
煎工艺
一小时耗时
高级难度

酿豆腐煲的做法步骤

1
剁好的肉末。（我选用的前腿肉）
2
放入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉搅拌均匀。
3
放入淀粉调少许水，用筷子顺着一个方向搅打上劲。或者用手抓匀。
4
嫩豆腐切成大小差不多的块。
5
用小匙羹在豆腐中间挖个小洞。
6
挖的时候要轻点。
7
逐一挖好的豆腐。
8
挖出来的豆腐放在腌好的肉末里。
9
用小匙羹拌匀。（或戴上一次性手套抓匀）
10
把肉末轻轻塞入豆腐中。
11
平底锅内放油，把有肉末的那面放在锅底。中小火煎
12
煎至金黄，小心翻过来。
13
我把剩下的肉末也一起煎了。
14
两面煎好后，放入砂锅内。（没有砂锅可不移）
15
蚝油、生抽和白胡椒粉调汁。
16
倒入砂锅内，加少许水大火烧开。
17
调小火焖煮20分钟。
18
撒上葱花和红椒粒，关火。
19
盖上盖子焖五分钟开盖，香气扑鼻。

小窍门

翻豆腐的时候要借助木铲和筷子，否则会碎了。
因为肉末和生抽都有咸味，不需要再加盐。
如果觉得放入砂锅麻烦，可以直接在平底锅内焖煮。

来自美食天下 harriet1003 的作品

使用的厨具：砂锅、平底锅

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