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酿豆腐煲的做法

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食材明细

主料
辅料

酿豆腐煲的做法步骤

  • 酿豆腐煲的做法步骤:1
    1
    剁好的肉末。(我选用的前腿肉)
  • 酿豆腐煲的做法步骤:2
    2
    放入生抽、蚝油、盐、白胡椒粉搅拌均匀。
  • 酿豆腐煲的做法步骤:3
    3
    放入淀粉调少许水,用筷子顺着一个方向搅打上劲。或者用手抓匀。
  • 酿豆腐煲的做法步骤:4
    4
    嫩豆腐切成大小差不多的块。
  • 酿豆腐煲的做法步骤:5
    5
    用小匙羹在豆腐中间挖个小洞。
  • 酿豆腐煲的做法步骤:6
    6
    挖的时候要轻点。
  • 酿豆腐煲的做法步骤:7
    7
    逐一挖好的豆腐。
  • 酿豆腐煲的做法步骤:8
    8
    挖出来的豆腐放在腌好的肉末里。
  • 酿豆腐煲的做法步骤:9
    9
    用小匙羹拌匀。(或戴上一次性手套抓匀)
  • 酿豆腐煲的做法步骤:10
    10
    把肉末轻轻塞入豆腐中。
  • 酿豆腐煲的做法步骤:11
    11
    平底锅内放油,把有肉末的那面放在锅底。中小火煎
  • 酿豆腐煲的做法步骤:12
    12
    煎至金黄,小心翻过来。
  • 酿豆腐煲的做法步骤:13
    13
    我把剩下的肉末也一起煎了。
  • 酿豆腐煲的做法步骤:14
    14
    两面煎好后,放入砂锅内。(没有砂锅可不移)
  • 酿豆腐煲的做法步骤:15
    15
    蚝油、生抽和白胡椒粉调汁。
  • 酿豆腐煲的做法步骤:16
    16
    倒入砂锅内,加少许水大火烧开。
  • 酿豆腐煲的做法步骤:17
    17
    调小火焖煮20分钟。
  • 酿豆腐煲的做法步骤:18
    18
    撒上葱花和红椒粒,关火。
  • 酿豆腐煲的做法步骤:19
    19
    盖上盖子焖五分钟开盖,香气扑鼻。

小窍门

翻豆腐的时候要借助木铲和筷子,否则会碎了。
因为肉末和生抽都有咸味,不需要再加盐。
如果觉得放入砂锅麻烦,可以直接在平底锅内焖煮。
来自 美食天下 harriet1003 的作品
使用的厨具:砂锅、平底锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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