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熏鸡

熏鸡的做法

1张图片

食材明细

主料

三黄鸡 1只

辅料

卤肉料 1包
葱段适量
姜片适量
白糖 2大汤勺
茉莉花茶 适量

五香口味
熏工艺
数小时耗时
普通难度

熏鸡的做法步骤

1
鸡焯水，洗净血沫子，放入高压锅内，加卤肉包葱段姜片、糖色，加水没过鸡肉，开大火上汽蒸12到15分钟。
2
把鸡放在汤里不动，侵泡2小时左右。
3
在鸡的温度还没凉的时候捞出熏糖色，取一口不用的锅，锅内放1汤勺糖、适量茉莉花茶，把鸡放到篦子上，盖上祸害，开大火烧到冒黄烟开始计时1分钟左右，关火继续闷2到3分钟。
4
最后把鸡取出放凉就可以吃了。

小窍门

炒糖色的时候，炒到冒小泡就好，火大做出来的鸡容易发黑。熏色的时候不要熏太长时间，熏的时间长，鸡皮发黑并味苦。

来自美食天下粗人、的作品

使用的厨具：高压锅

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