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剁椒娃娃菜蒸粉丝的做法

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娃娃菜的营养价值和大白菜相同,富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等,微量元素锌的含量在蔬菜中名列前茅,并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。娃娃菜不是转基因产品,是从日本引进的一款蔬菜新品种,因其个头小故被称做娃娃菜。娃娃菜的内心是嫩黄色的,且烹饪时间短、口感嫩,所以被越来越多的家庭所接受。
吃火锅或者做汤时常用它,但今天我用它做一道开胃好吃的娃娃菜蒸粉丝。这是一道饭店常见菜,价格一般都在18元以上。其实自己在家做,连6块钱都超不过。口味也能随时调整,剁椒的,蒜茸的,豆豉的,想怎么折腾就怎么折腾。粉丝用龙口粉丝,一根根一丝丝互不粘连,口感还筋道。想省事直接淋上生抽或者蒸鱼豉油,不嫌麻烦就炒点蒜末熬点料汁更有滋味。

食材明细

主料
辅料

剁椒娃娃菜蒸粉丝的做法步骤

  • 剁椒娃娃菜蒸粉丝的做法步骤:1
    1
    娃娃菜清洗干净,粉丝温水泡软剪短;
  • 剁椒娃娃菜蒸粉丝的做法步骤:2
    2
    把菜一劈两半,每半再分成4瓣,根部的芯不要去掉,这样几片才能连在一起;
  • 剁椒娃娃菜蒸粉丝的做法步骤:3
    3
    找一个大盘子,把娃娃菜摆放在盘中,把粉丝放在菜上面;
  • 剁椒娃娃菜蒸粉丝的做法步骤:4
    4
    把菜盘放进冷水蒸锅里,因为我这一锅蒸了4道菜,所以把它放在了中下层;盖上盖子,大火上汽后蒸15分钟;
  • 剁椒娃娃菜蒸粉丝的做法步骤:5
    5
    蒸菜的时候来处理一下料汁:大蒜拍碎剁末,锅中放少许油,小火将蒜末炒香,微微黄;
  • 剁椒娃娃菜蒸粉丝的做法步骤:6
    6
    再倒生抽、蚝油炝出香味,倒适量水煮开;生抽和蚝油都是咸的,所以盐酌量加;
  • 剁椒娃娃菜蒸粉丝的做法步骤:7
    7
    把菜从锅里取出,淋上料汁,再舀两勺剁椒、撒上香葱末,最后再泼一点热油。如果喜欢清淡的,油可以不泼。

小窍门

娃娃菜无需焯水,直接生着去蒸就可蒸软蒸熟;粉丝一定要提前温水泡软再蒸;料汁可以省略,直接掉生抽或者蒸鱼豉油;撒上剁椒香葱再泼一点儿热油,菜会更香;料汁有浓郁的蒜香,淋在菜和粉丝上非常入味。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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