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粉蒸肉独家

粉蒸肉的做法

2张图片

“粉蒸肉，我偷懒，没有将糯米打成粉，炒香直接蒸味道真的不错哦😊
粉蒸肉蒸到后面越好吃，因为油脂都蒸出来了😁”

食材明细

主料

五花肉 250g
糯米 400g

辅料

盐 5g
老抽 1勺
料酒 20g
红曲粉 5g
八角 2个

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

粉蒸肉的做法步骤

1
晚餐。
2
满满一大盆。
3
食材准备好。
4
切成3-4厘米厚的片。
5
加入老抽、料酒、盐、红曲粉拌匀腌渍一上午，我一般都是腌渍一晚，更加入味。
6
糯米不用洗锅里不要放油中小火将糯米放入八角炒香呈微黄。
7
这个样子。
8
腌渍一晚的肉肉。
9
炒好的糯米分几次和肉肉拌匀。
10
加适量清水拌匀用高压锅大火蒸一个小时。
11
蒸好的还要上、下拌匀，因为还有生糯米没有蒸熟。看软硬程度添加清水再放高压锅蒸一个小时。
12
香糯美味。
13
肥肉都融入糯米中香喷喷的。

小窍门

1.五花肉要提前腌渍入味。
2.如果有甜酒酿的汁代替料酒味道更加好。
3.粉蒸肉要蒸2次，期间都翻动避免有夹生米。
4.粉蒸肉水比平时蒸饭的量要少些，口感才好。

来自美食天下苹果的萍的作品

使用的厨具：高压锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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