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拔丝洋芋 首发

英英菜谱
拔丝洋芋的做法

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食材明细

主料
辅料

拔丝洋芋的做法步骤

  • 拔丝洋芋的做法步骤：1
    1
    备食材。
  • 拔丝洋芋的做法步骤：2
    2
    洋芋切成滚刀块。
  • 拔丝洋芋的做法步骤：3
    3
    洋芋块入六成热的油锅炸制。
  • 拔丝洋芋的做法步骤：4
    4
    呈金黄色时捞出沥油。
  • 拔丝洋芋的做法步骤：5
    5
    原锅留油25克，加入白糖中小火炒制。
  • 拔丝洋芋的做法步骤：6
    6
    白糖炒至融化（如图颜色）。
  • 拔丝洋芋的做法步骤：7
    7
    迅速倒入洋芋，翻锅沾匀糖汁即成。

小窍门

1、熬糖时要掌握火候，火欠不能成丝，火过则色暗易苦。
2、成菜后要立即上桌，防止糖汁凝固，拔不出丝。
3、盛盘时应先在盘中抹一层香油。
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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