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家庭版水煮鱼的做法

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食材明细

主料
辅料

家庭版水煮鱼的做法步骤

  • 家庭版水煮鱼的做法步骤:1
    1
    片好的鱼片,放入1匙羹料酒、少许盐和白胡椒粉抓匀备用。(不会片鱼片可以喊卖家处理)。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤:2
    2
    鱼头和骨头也用1匙羹料酒和少许白胡椒粉腌制。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤:3
    3
    大葱切段,姜切片。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤:4
    4
    干红辣椒洗净切成小段。(喜欢吃辣就可以多加点)
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤:5
    5
    锅里放油,烧到冒烟时,放入豆瓣酱,小火爆香。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤:6
    6
    放入干红辣椒段翻炒几下。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤:7
    7
    放入大葱段和姜片。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤:8
    8
    倒入大约两升半的开水,大火烧开后放入腌制好的鱼头和骨头,调半匙羹的盐、生抽和少许白糖、鸡精,中小火熬煮。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤:9
    9
    熬鱼汤的时候,把淀粉放入鱼片中。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤:10
    10
    调少量水,给鱼片上浆备用。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤:11
    11
    洗净的豆芽。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤:12
    12
    鱼汤熬煮15分钟左右,把豆芽放进去煮两分钟。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤:13
    13
    夹出,放在盆底。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤:14
    14
    把鱼肚子上的骨头放进去煮五分钟。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤:15
    15
    把鱼头和骨头都捞出。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤:16
    16
    开大火,一片片地把鱼片放入锅里。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤:17
    17
    放完后不要马上动,大约一分钟后用锅铲轻轻推动,撒上白胡椒粉,关火即可。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤:18
    18
    用漏勺把鱼片捞出,倒汤。
  • 家庭版水煮鱼的做法步骤:19
    19
    撒上香菜,美味即成!

小窍门

1喜欢吃草鱼就用草鱼,白鲢也可以。
2因为豆瓣酱和生抽都有咸味,鱼片骨头都用盐码味,所以汤里加一点盐即可。
3能吃辣的可以加点小米椒。
来自 美食天下 harriet1003 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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