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梅菜扣肉的做法

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食材明细

主料
辅料

梅菜扣肉的做法步骤

  • 梅菜扣肉的做法步骤:1
    1
    五花肉洗净。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:2
    2
    梅干菜洗净泡发。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:3
    3
    焯水。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:4
    4
    锅中放水放入五花肉、料酒、生姜煮30分钟左右。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:5
    5
    将肉捞出趁热抹上老抽。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:6
    6
    沥干水分。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:7
    7
    锅中放入500克油将肉放入煎炸(盖锅盖预防油飞溅)。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:8
    8
    将炸好的肉放入肉卤中浸泡。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:9
    9
    冷却后切片。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:10
    10
    继续放入肉卤中浸泡。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:11
    11
    将浸泡好的肉放入锅中煮30分钟。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:12
    12
    捞出肉放入碗中。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:13
    13
    将泡发好的梅干菜放入煮肉的卤汁中加入冰糖煮30分钟。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:14
    14
    碗中放入五花肉。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:15
    15
    上面铺上梅干菜。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:16
    16
    上锅蒸1小时。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:17
    17
    蒸好后用另一只碗扣上翻过来即-扣肉。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:18
    18
    成品。
  • 梅菜扣肉的做法步骤:19
    19
    成品。

小窍门

梅菜扣肉中的糖根据自己的口味自行调节,不过略甜一点比较好吃。
将肉泡在肉卤中和略煮是让肉入味。
来自 美食天下 鸣翠燕 的作品
使用的厨具:不粘锅、蒸锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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