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糖醋排骨——宝宝辅食

3张图片

“之前看《妈妈是超人3》中，黄圣依问安迪想吃什么，他第一个说了糖醋排骨，还有可乐鸡翅和糖醋鱼，这些符合他们在上海的饮食，也是孩子会喜欢的几道菜。油多味浓、糖重、色艳是上海本帮菜的特色。
放上节目中，糖醋排骨剧照，后来是邓莎做成的。
好了，说说糖醋排骨的做法，很简单——排骨焯水、微微煎一下、再煮一下即可。味道很赞，只要调味量搭配的好，味道错不了。”

食材明细

主料

猪小排 600克
料酒 1大勺
红烧酱油 2大勺

辅料

糖 3大勺
醋 4大勺
水 5大勺

酸甜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

糖醋排骨的做法步骤

1
排骨放入锅中加水煮开，去腥味去血水。排骨捞出，洗净，沥干水分。>>并没有焯出多少浮沫，肉够新鲜，品质不错，不焯水是可以的。
2
锅中加少许油，放排骨翻炒，炒到排骨微微泛黄。
3
加入料酒，酱油，糖，醋，水。这里的调味量是重点，料酒：红烧酱油：糖：醋：水=1：2：3：4：5，其中糖和醋的比例还可以互换。喜欢醋味重一些的，别一下子将醋放完了，留一些醋，快出锅放，醋味浓些。>>红烧酱油别买草菇老抽，做红烧菜出来是一团黑，怎么都美不了。
4
大火烧开，小火慢慢把汁收的差不多干，中途去翻拌几次。急的话，并不是非得把汁收的差不多，熟了就行。