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重庆辣子鸡的做法

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食材明细

主料
辅料

重庆辣子鸡的做法步骤

  • 重庆辣子鸡的做法步骤:1
    1
    半只鸡洗净。
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:2
    2
    将鸡控净水分,剁成两厘米见方的块。准备葱、姜、蒜末。
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:3
    3
    放料酒、生抽 、老抽 、盐搅拌腌制10分钟。
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:4
    4
    坐锅入油,烧至七、八成热下鸡块中火炸制。
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:5
    5
    炸至鸡块刚熟,呈金黄色时捞出。
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:6
    6
    另起一锅坐火上,烧热后放入干辣子、花椒粒,用小火煸出香味。再放葱 、姜、 蒜末。
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:7
    7
    下入炸好的鸡块中小火炒匀。
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:8
    8
    放糖、盐继续炒匀。
  • 重庆辣子鸡的做法步骤:9
    9
    放味精,颠翻出锅。

小窍门

1、选料应选新鲜嫩鸡。
2、改刀时不宜过大,大小均匀。
3、炸制时掌握好油温,煸制时火候不宜大。
4、花椒、干辣子提前洗净晾干再用比较好。
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具:平底锅、炒锅
所属分类: 热菜   下饭菜   重庆菜   午餐   晚餐  

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