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鸡公煲的做法

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鸡公煲它应该重庆的一道特色菜,鲜辣开胃又营养,还可以加一些自己喜欢的蔬菜,最主要的是那个味道不错,吃了就忘不了。

食材明细

主料
辅料

鸡公煲的做法步骤

  • 鸡公煲的做法步骤:1
    1
    鸡公煲调料加清水,按照1:1的量调匀,再把鸡翅放进去,并用手不断的按摩,使鸡翅更好的入味,然后腌制1小时以上,如果有时间,可以放入冰箱冷藏腌制一晚上,会更入味。
  • 鸡公煲的做法步骤:2
    2
    胡萝卜清洗干净,先对半切,再切成片。
  • 鸡公煲的做法步骤:3
    3
    洋葱洗净切丝,丝不要切得太细,稍粗一点,这样不会煮好了就找不到了。
  • 鸡公煲的做法步骤:4
    4
    青椒洗净切块。
  • 鸡公煲的做法步骤:5
    5
    土豆去皮,切成滚刀块,然后泡在清水里。
  • 鸡公煲的做法步骤:6
    6
    芹菜清洗干净,切成段。
  • 鸡公煲的做法步骤:7
    7
    炒锅里放入适量的食用油,把土豆块从水里捞出来,油热后把土豆块放入锅里煎至金黄,接着把胡萝卜片放入其中一起翻炒几下,盛出来备用,因为胡萝卜过油炒后里面的营养元素才容易被人体所吸收。
  • 鸡公煲的做法步骤:8
    8
    另起锅,锅里放入适量的食用油,油热后把大蒜、大葱和姜片一起放进去爆香,再把鸡翅放入锅里慢慢煎一下,加少许料酒去腥再翻炒,鸡翅翻炒出香味后,把土豆和胡萝卜一起放进去炒均匀,再加入清水,清水的量为没过鸡翅。
  • 鸡公煲的做法步骤:9
    9
    接着放入适量的糖提鲜增味,烧开锅后转中小火慢慢炖大约15分钟就可以了。
  • 鸡公煲的做法步骤:10
    10
    烧开后,把配菜芹菜,洋葱和辣椒一起放进去,翻炒均匀。
  • 鸡公煲的做法步骤:11
    11
    大火收汁,至汤汁浓稠后关火,再撒上香菜出锅。

小窍门

1. 鸡翅两面划两刀是为了让鸡翅能够更好的入味。腌制鸡翅至少要1小时左右才可以入味,如果有条件可以腌制的更久一些,会更入味。
2. 土豆先煎一下,味道会更香,而且易熟,胡萝卜要先炒一下是因为胡萝卜过油后,胡萝卜里面的营养元素如类胡萝卜等才会被人体吸收。
3. 鸡翅比较容易熟,一般炖15分钟就可以了,如果是整只鸡切块的话,需要的时间应该会久一些。
4. 配菜可以根据自己的喜欢来挑选。
来自 美食天下 石榴树2008 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 热菜   重庆菜   午餐   晚餐  

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