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小米蒸排骨

小米蒸排骨的做法

4张图片

“小米营养很丰富，特别是B族维生素含量很高，居所有粮食之首。小米的功效很多，可以健脾养胃、通便、止泄、补血益气等。猪肋排也是很好的食材，富含铁质及蛋白，有补血补虚等功效。小米配搭排骨，软糯的口感更利于消化。不用一滴油，健康蒸制，成品既美味也保健。”

食材明细

主料

小米 150g
排骨 700g

辅料

酱油适量
盐适量
蚝油适量
料酒适量
白砂糖 适量
葱适量
花椒适量
大料适量
红辣椒 适量
土豆适量
胡萝卜 适量
姜适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

小米蒸排骨的做法步骤

1
猪肋排洗干净用冷水浸泡，泡出血水。
2
捞出沥干水，切成小块。
3
加葱、姜拌匀。
4
加酱油、蚝油、盐、料酒、白砂糖拌均匀腌制4小时。
5
小米中加花椒、大料、红辣椒入锅炒。
6
挑出排骨中的葱、姜，挑出小米中的花椒、大料、红辣椒，两种食材放在一起拌均匀。
7
土豆、胡萝卜洗干净切成片摆在盘底。
8
裹着小米的排骨放在土豆、胡萝卜上。
9
入蒸锅蒸1小时。
10
蒸熟的排骨非常鲜嫩，土豆、胡萝卜浸入了排骨的香味，软软的，味道、口感都很好。

小窍门

1、腌制的时间可以再长些，以方便排骨入味。
2、配菜可以依据个人的偏爱添加，但需要选用耐蒸、吸汤的食材。

来自美食天下尔东叶的作品

使用的厨具：蒸锅

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