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炖丸子

炖丸子的做法

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食材明细

主料

猪肉馅 750克

辅料

黄酒 10克
酱油 10克
盐适量
葱花适量
姜末适量
鸡蛋 1个
湿淀粉 适量
胡椒粉 2克

炖丸子调料

黄酒 20克
酱油 20克
大酱 20克
八角 3个
桂皮 1块
豆腐乳 1块
葱段适量
姜片适量

咸甜口味
炖工艺
一小时耗时
普通难度

炖丸子的做法步骤

1
备食材：肉馅中放葱姜。
2
放鸡蛋，倒黄酒、酱油。
3
放盐、胡椒粉。
4
调入湿淀粉。
5
拌匀至有粘性。
6
锅中倒宽油，烧至七、八成热，用手将肉馅挤成丸子入锅炸至。
7
期间保持中火，用长筷子勤翻动。
8
炸至表面焦黄(按丸子的成熟度先后)捞出。
9
炸好的丸子放入砂锅，加热水以没过丸子为准。
10
放葱段、姜片、八角，桂皮、大酱、豆腐乳。
11
用筷子将豆腐乳和大酱搅散。
12
倒入黄酒、酱油。
13
加盖小火炖制1小时。
14
即成。

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使用的厨具：砂锅、平底锅

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