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肉酿豆腐

放逐的青春

肉酿豆腐的做法

2张图片

“豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素

还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称”

食材明细

主料

豆腐适量
猪肉适量
香菇适量

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
花椒适量
干辣椒 适量

配料

红油豆瓣 适量
盐适量
鸡精适量
白糖适量
料酒适量
生抽适量
淀粉适量
白胡椒粉 适量

微辣口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度

肉酿豆腐的做法步骤

1
将鲜肉跟香菇分别洗净剁碎。
2
葱、姜、蒜分别切成碎末。
3
将所有材料加白胡椒粉、盐、鸡精、白糖、淀粉、料酒腌制五分钟。
4
另切葱花、姜丝、蒜片备用。
5
干辣椒切碎圈，八角、红油豆瓣备用。
6
豆腐切块，用工具在表面掏一个洞，记住不要掏透。
7
将事先腌制好的肉馅取适量填在里面。
8
油烧至6成热，先将有肉馅的一面略煎。
9
再翻过来煎另一面，翻面的时候用平铲轻点翻，煎好盛出备用。
10
锅内热油爆香花椒、干辣椒，再放入葱、姜、蒜炒香。
11
锅内添水加生抽煮开。
12
水开后将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下放入锅内，开中火煮。
13
中火焖至还有一半汤汁的时候将豆腐翻面，汁收尽时即可出锅。

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