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素炒茄子的做法

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食材明细

主料
  • 紫皮茄子 2根
辅料

素炒茄子的做法步骤

  • 素炒茄子的做法步骤:1
    1
    干辣椒切段、姜切片、蒜切片、葱切段。
  • 素炒茄子的做法步骤:2
    2
    茄子切成约5cm 的段。
  • 素炒茄子的做法步骤:3
    3
    锅内热油,将茄子倒入锅内大火油炸。
  • 素炒茄子的做法步骤:4
    4
    炸好的茄子盛出控油。
  • 素炒茄子的做法步骤:5
    5
    取一个小碗,加入生抽、蚝油、少许清水调成味汁。
  • 素炒茄子的做法步骤:6
    6
    锅内加底油,下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
  • 素炒茄子的做法步骤:7
    7
    倒入茄子,再淋上适量味汁炒上色。
  • 素炒茄子的做法步骤:8
    8
    最后放葱段,调入盐和鸡精炒入味。
  • 素炒茄子的做法步骤:9
    9
    成品图。

小窍门

1、调制的味汁加入了生抽和蚝油均有咸味,所以最后盐的用量要少一点。
2、茄子入锅后全程大火油炸,炸好的茄子再控油,这样做出来的成品不会油腻。
来自 美食天下 零下一度0511 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   午餐   晚餐  

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