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素炒茄子

零下一度0511

素炒茄子的做法

1张图片

食材明细

主料

紫皮茄子 2根

辅料

干辣椒 4个
姜 4片
蒜 4瓣
葱 2棵
生抽 2勺
蚝油 1勺
盐 1克
鸡精 1克

微辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

素炒茄子的做法步骤

1
干辣椒切段、姜切片、蒜切片、葱切段。
2
茄子切成约5cm的段。
3
锅内热油，将茄子倒入锅内大火油炸。
4
炸好的茄子盛出控油。
5
取一个小碗，加入生抽、蚝油、少许清水调成味汁。
6
锅内加底油，下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
7
倒入茄子，再淋上适量味汁炒上色。
8
最后放葱段，调入盐和鸡精炒入味。
9
成品图。

小窍门

1、调制的味汁加入了生抽和蚝油均有咸味，所以最后盐的用量要少一点。
2、茄子入锅后全程大火油炸，炸好的茄子再控油，这样做出来的成品不会油腻。

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使用的厨具：炒锅

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