“脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病"良药"。

猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用。”

主料

• 猪前蹄 3个

辅料

• 郫县豆瓣酱 40g
• 花椒 30粒
• 八角 2个
• 辣椒 10个
• 茴香 1勺
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 冰糖 9块

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