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香辣猪蹄

狼之舞
香辣猪蹄的做法

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食材明细

主料
辅料

香辣猪蹄的做法步骤

  • 香辣猪蹄的做法步骤：1
    1
    猪蹄清洗干净，猪蹄斩小块。
  • 香辣猪蹄的做法步骤：2
    2
    锅内加凉水，放猪蹄，水沸腾后关火，捞起
  • 香辣猪蹄的做法步骤：3
    3
    用热水冲去浮沫，控干水。
  • 香辣猪蹄的做法步骤：4
    4
    锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。
  • 香辣猪蹄的做法步骤：5
    5
    加入花椒、干辣椒、姜片炒香。
  • 香辣猪蹄的做法步骤：6
    6
    放控干水分的猪蹄。
  • 香辣猪蹄的做法步骤：7
    7
    倒入老抽、料酒转大火，翻炒，直到皮成金黄色。
  • 香辣猪蹄的做法步骤：8
    8
    倒入水，以没过猪蹄为宜，放香叶、桂皮，加盖，转小火炖约1小时。
  • 香辣猪蹄的做法步骤：9
    9
    待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠即可，出锅前10分钟根据口味调入适量盐。
  • 香辣猪蹄的做法步骤：10
    10
    大火收汁。
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜  

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